餐厅创业--五大经营风险：BOB半岛·(中国)官方网站

餐厅创业--五大经营风险　　一、消费市场需求理解错误　　非常简单说来，就是不确切周边餐饮消费习惯，在此基础上盲目开店，造成客流群并未超过预期目标。比如一些西式餐厅，给为消费者获取低价位高品质的西式烹饪为点子，期望能更有那些没吃过西式烹饪的顾客。这种创新显然很精致，让人感觉顺利的可能性不会相当大。

但大部分情况，这些店会无人问津，其更大原因就是对这一群体的理解错误。　　餐饮界对消费市场需求理解错误的情况不仅再次发生在一些小餐馆，有些规模更大的商圈也某种程度犯错误。只有准确分析餐饮市场消费市场需求，才能制订出有餐厅的创业计划。

　　二、餐厅的规模盲目的不断扩大　　总所周知，选址是餐厅的众多难题。所以那些人流量大，周边企业数量多的地区，餐厅做生意认同火热，这些餐馆对消费者吸引力相当大，收益也不较低，但还是不会有一些餐厅破产，这就是因为店铺规模过大。当然，并不是说道，餐饮店砖的规模越小越好，这其中 最重要的是开店要与消费市场需求相符合。用中国老话来说，有多大能耐，筹办多大事。

　　三、只靠另类和特色　　餐厅想作好就必须走进差异化路线，但差异化不是只能靠另类宣传和自以为是的爆款单品就可以的搞定的。实质上店面特色与餐厅所在位置、商圈都有一定关系。

小店想以特色菜品占领市场的风险是很高的，除非具有无与伦比的美味。餐饮小店不妨回头实惠路线，在此基础上发售自己的特色单品。

　　四、没止损点　　创业要有止损点，创业之前我们想起的不光是赚，更加要想起亏损。但我们大多数创业者都没想起过亏损，更加没想起亏损了怎么办?所以一时逢亏损之后无所适从，兵败如山倒地让亏损如毒瘤般每天吃掉我们艰辛赚来的并不过于多的血汗钱。

　　五、坚决错误　　早已亏损了，亏损还在每天不时地再次发生，却还在原先的路上回头。其结果是坚决的时间就越宽亏得就越多。

没神仙，没皇帝，也没奇迹，任何错误的坚决只不会损失更加多，亏得更惨。

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