餐饮开店需要注意的几大坑‘BOB半岛·(中国)官方网站’

餐饮市场大市场需求甚广，投资门槛也灵活性，因而不少人都不愿进占餐饮行业。行业内也显然具有不少顺利的案例，做到火锅的看海底捞，做到奶茶的看喜茶，做到菜系的看外婆家等等。不过，光是自学他们就知道充足顺利开店了吗？想要确实经营好一家餐饮店，必须留意哪些方面呢？　　1、侧重厨房管理　　厨房相等于餐厅的心脏部位，是店铺经营的重中之重。

因为厨房关系到了你的餐厅成本和餐品质量。　　如今很多餐饮店都采行了分析管理的方式，这样做有什么益处呢？如果没定量的标准的话，餐品的成本就很差掌控。

比方能做到10盘菜的原料，没定量不会更容易经常出现一些“损耗”，有可能 后不能作出9盘菜，相等于增加了一盘菜的收益。而采行分析的管理，对材料都会有明确的分量拒绝，同时也可以大力利用剩下食材展开用来开发新餐品，获取材料利用率，增加浪费。　　2、自由选择优质的供应商　　想要作好餐饮的人万万不能忽略餐品的质量，对食材的搭配要严苛把触。

自由选择优质的供应商，并创建较好的长年合作关系，大自然需要提供价格美、品质好的食材。品质食材好，顾客不吃的安心，竖立一个较好的经营形象。同时又需要有小的掌控成本，确保自己的进账空间。

　　3、侧重人员管理　　餐饮行业归属于服务行业，劳动量密集，人员的储备是不可缺少的。大多数的餐厅为了掌控人员成本投放，往往并会聘用多余的人员，一般就是够用。但这样有个弊端就是一旦有员工离开了，人手用于就不会很紧绷。

此外，如果回头的是厨师长的话，那这个影响就相当大了，菜品的定位、口感都面对着新的调整。　　4、不能以次充好　　很多餐饮店一开始无论是餐品品质还是服务上都很好，但也有经营者为了提升营收空间，渐渐的就减少了餐品的质量、忽视消费者的用餐体验。长此以往对餐厅的发展是有害无利的，等于是搬起了石头砸自己的脚。

因此餐厅经营应当侧重口味的统一和质量上的均衡。

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